Город Валуйки был основан в 1593 году на высоком правом нагорном берегу реки Валуй. При первом делении России на губернии в 1708 году город Валуйки, как центр уезда, был приписан к Азовской губернии; в 1719 году он вошел в состав Белогородской провинции Киевской губернии, а в 1779 году причислен к Воронежскому наместничеству и оставлен уездным городом Воронежской губернии, как при разграничении её от Слободско-Украинской губернии в 1797 году, так и при издании штата Воронежской губернии в 1803 году. В 1928 году в составе Центрально-Черноземной области образован Валуйский район, затем он входил в Курскую область, с 1954 года - в Белгородскую. В советское время Валуйки были городом областного подчинения в составе Белгородской области. В 1990-х годах создано муниципальное образование "город Валуйки и Валуйский район". После муниципальной реформы 2004 года в составе муниципального района "город Валуйки и Валуйский район" были созданы городские поселения "город Валуйки", Уразово и сельские поселения. В апреле 2018 года все муниципальные образования бывшего муниципального района объединены в новое муниципальное образование - Валуйский городской округ. Валуйский район как административно-территориальная единица при этом сохранен. В 2024 году городской округ преобразован в Валуйский муниципальный округ.
Герб уездного города Валуйки Воронежского наместничества утвержден 21 сентября 1781 года (ПСЗ РИ № 15239):
"Куча, накладенная пирамидою яблоков, в зеленом поле, означающие великое изобилие сего плода". (во все вновь сочиненные гербы Воронежского наместничества также внесен и герб Воронежский, в означение того, что те города принадлежат Воронежскому наместничеству).
Изображение герба выполнено по книге Н.Сперансова "Земельные гербы России"
Справа - цветной рисунок из подносного экземпляра для имп. Александры Федоровны "Книги чертеже и рисунков, содержащей гербы городов", 1830-е; из фондов РНБ.
В 1859 году составлен проект герба Валуек: "В зеленом щите 3 золотых яблока, 2 и 1, на серебряных стебельках и с такими же 2 листьями. В вольной части герб Воронежской губернии. Щит увенчан серебряной стенчатой короной и окружен золотыми колосьями, соединенными Александровскою лентою".
Материалы геральдического архива В.Маркова (Санкт-Петербург), рисунок реконструирован по значку
Геральдистом-энтузиастом С.А.Акатовым выпускался сувенирный значок с такой эмблемой города Валуйки (авт. дат. проекта - 1988 г.; реализация в виде значка - кон. 90-х - нач. 2000-х (?)). Видимо, этот вариант эмблемы не использовался и не утверждался официально.
Материалы геральдического архива В.Маркова.
Герб города и района утвержден постановлением главы администрации Валуйского района и города Валуйки 7 декабря 1995 года №1515. На гербе Валуйского района сохранена "пирамида яблок", но в вольной части расположился герб Белгородской области.
Использовано изображение герба на сайте cтудии "Лобачев" "Герб.Бел.Ру. Гербы и символы Белгородской области" с любезного разрешения В.Лобачева
После муниципальной реформы 2004 года в составе муниципального района "город Валуйки и Валуйский район" были созданы городские поселения "город Валуйки", Уразово и сельские поселения.
Решением Городского Собрания ГП "город Валуйки" от 9 августа 2013 года №377 утверждено Положение о гербе ГП "город Валуйки", которым городское поселение переутвердило для себя уже существующий герб муниципального района "город Валуйки и Валуйский район". Видимо, для района будет составлен другой герб.
2.1. Геральдическое описание Герба гласит: «В зеленом поле пирамида из золотых яблок. В вольной части – герб Белгородской области».
2.2. Толкование символики герба:
Герб городского поселения представляет собой исторический герб города Валуйки, пожалованный императрицей Екатериной II 21 сентября (2 октября) 1781 года, используемый с учетом современных геральдических норм. Представляет собой изображение в зеленом поле пирамиды из золотых яблок, которые в изобилии были в валуйских поселениях в прошлом и растут ныне.
Материалы геральдического архива В.Маркова (Санкт-Петербург)
В апреле 2018 года все муниципальные образования бывшего муниципального района объединены в новое муниципальное образование - Валуйский городской округ.