Проект герба села Каралат (по сувенирному значку 1988, выпущенному Акатовым): в зеленом поле с лазоревой шиповидной оконечностью серебряный с золотой сердцевиной цветок лотоса. В левой лазоревой вольной части с черной шиповидной оконечностью серебряная стена с тремя зубцами с треугольными вырезами, обремененная серебряной же чайкой.

Изображение и описание (реконструкция по значку) предоставлены Ю.Калинкиным (г.Долгопрудный). 2005 г.

27 января 2015 года на заседаниие Совета депутатов МО «Каралатский сельсовет» по поручению учащихся МБОУ "Каралатская СОШ" Байсангуровым Адамом был представлен проект герба села Каралат. Дупутатами было принято решение выставить этот проект на обсуждение жителей села.

Источник - https://mo.astrobl.ru/karalatskijselsovetspec/o-proekte-gerba-sela-karalat.

Герб Каралатского сельсовета утвержден решением Совета муниципального образования «Каралатский сельсовет» от 12 сентября 2022 года № 6/1 и внесен в Государственный геральдический регистр РФ под № 14004. Геральдическое описание:

"В серебряном поле над лазоревой, ограниченной в виде бегущих вправо волн, оконечностью, обременённой серебряным осетром - скачущий чёрный конь".
Герб Каралатского сельсовета, в соответствии с Методическими рекомендациями по разработке и использованию официальных символов муниципальных образований (Раздел 2, Глава VIII, пункты 45, 46), утверждёнными Геральдическим Советом при Президенте Российской Федерации 28.06.2006 года, может воспроизводиться со статусной короной установленного образца.

Обоснование символики:
Название села Каралат (Кара-Ат) в переводе с татарского означает «чёрная лошадь». Основано село было в 1764 году переселенцами из вышележащих волжских губерний.
Во все года занятием местных жителей был вылов в основном красной рыбы (ценных осетровых пород).
Рыболовство оставалось основным занятием, но природные условия способствовали и развитию животноводства, садоводства. Процветало и кустарное ремесло.
В 1882 году на средства местного купца Носкова была построена каменная церковь.
После окончания Гражданской войны в селе создается производственное товарищество ловцов.
В настоящее время ведущим предприятием сельсовета является колхоз «Память Ильича», который является многоотраслевым.
Законом Астраханской области от 3 июня 2015 года № 31/2015-ОЗ, муниципальные образования «Каралатский сельсовет» и «Чапаевский сельсовет» были преобразованы, путём их объединения, в муниципальное образование «Каралатский сельсовет» с административным центром в селе Каралат.
Символика герба Каралатского сельсовета многозначна.
Конь - символ надёжности, работоспособности, верности. Скачущий конь – символ бескрайних степей, символ вольности, устремлённости вперед, символ удали и удачи.
Осётр – символизирует богатейшую рыбную фауну Астраханской области, символ многовековой рыбодобычи.
Бегущие волны – символизируют водные просторы великой русской реки Волги, на берегах которой расположен сельсовет. Волны делят герб на две части и в тоже время объединяют эти части, что символизирует объединение муниципальных образований «Каралатский сельсовет» и «Чапаевский сельсовет» в одно муниципальное образование «Каралатский сельсовет».
Серебро (белый цвет) – символ чистоты, совершенства, мира и взаимопонимания, открытости, божественной мудрости и примирения.
Лазурь (синий цвет) – символ возвышенных устремлений, искренности, преданности, возрождения.
Чёрный цвет символизирует благоразумие, мудрость, скромность, честность.
Авторская группа.
Идея герба: Елена Ступникова (с. Каралат), Константин Моченов (Химки);
Художник и компьютерный дизайн: Ирина Завьялова (Москва);
Обоснование символики: Вячеслав Мишин (Химки).

Информация К.Ф. Мочёнова